2026-08

プラントベース料理の味がぼんやりする時に役立つのが、少量の酸味。レモンや酢を使って、軽さを残しながら料理の輪郭を整える私なりの基本を紹介します。

プラントベース料理を美味しく続けるために重要なのは、レシピではなく味の設計です。旨味・塩・酸味・香り・満足感の構造を理解し、毎日の料理に応用できる基本設計を解説します。