プラントベース

植物性中心の食生活でタンパク質不足だった私が、間食を蒸し大豆に変えて感じた空腹感の変化。タンパク質は満足感を作る栄養という実体験の話。

塩はただの調味料ではなく、料理の味の方向を決める存在。フレーク塩、岩塩、藻塩など、塩の違いと使い分け、豆腐に塩をかける食べ方など、私のキッチンの塩の話。