プラントベース

プラントベース料理が単調になる、満足感が足りない。そんな悩みを変えてくれた、私のキッチンの最小スパイスセットを紹介します。黒胡椒、クミン、パプリカ、酢、レモンペッパー。この5つで植物性料理は驚くほど美味しく変わります。

プラントベース料理は味が薄い——そう感じていた私が見つけたのは、きのこ・トマト・発酵食品で作る「旨味トライアングル」。調味料に頼らず、食材の組み合わせで満足感を生む考え方を解説します。

蒸すだけ、焼くだけ。それでも十分美味しい理由とは？素材の味を引き出す「塩」と「ナッツのコク」でつくる、シンプルで満足度の高い食事の考え方を紹介します。

カロリーや糖質の数字ではなく、「体の反応」で食事を選ぶという考え方。炭水化物への恐怖から抜け出し、本質を見る食事法について解説します。

食事を変えると身体はどう変わるのか。味覚の変化、アルコール耐性、エネルギー、集中力、身体感覚の変化など、食生活を変えて実際に起きた身体の変化の記録。

プラントベースの食事でも筋肉はつくのか？42歳から筋トレを始めた筆者が、植物性タンパク質、プロテイン、食事管理、トレーニングについて実体験をもとに解説します。

植物性中心の食生活でタンパク質不足だった私が、間食を蒸し大豆に変えて感じた空腹感の変化。タンパク質は満足感を作る栄養という実体験の話。

塩はただの調味料ではなく、料理の味の方向を決める存在。フレーク塩、岩塩、藻塩など、塩の違いと使い分け、豆腐に塩をかける食べ方など、私のキッチンの塩の話。