プラントベース

プラントベース料理の味がぼんやりする時に役立つのが、少量の酸味。レモンや酢を使って、軽さを残しながら料理の輪郭を整える私なりの基本を紹介します。

プラントベース料理を美味しく続けるために重要なのは、レシピではなく味の設計です。旨味・塩・酸味・香り・満足感の構造を理解し、毎日の料理に応用できる基本設計を解説します。

普段とは少し違う食事を選んだ日、私の身体は数時間後に小さな変化を返してきました。食べ物の良し悪しではなく、自分の身体を観察することの大切さについて書いています。

同じ料理なのに、ある日は美味しく、ある日は物足りなく感じる。その違いはレシピではなく、その日の自分の状態かもしれません。身体を観察する中で気づいた、味覚の変化について書きました。

夜に翌日の食べ物を少し準備しておく。それは便利だからではなく、翌日の判断や空腹による乱れを減らすため。私が夜の数分を大切にしている理由を書きました。

バッグを軽くしたいと思いながらも、私は補助食や飲み物を持ち歩いています。それは荷物ではなく、一日を乱さないための安心を持ち歩いているから。バッグの中身に込めている考え方を書きました。

空腹になると、人は思っている以上に雑な選択をしやすくなる。私が補助食を持ち歩く理由と、選ぶ時に大切にしている基準について書きました。

空腹になると、人は思っている以上に雑な選択をしやすくなる。補食を準備し、判断を前倒しすることで生活を整える。私が空腹で判断を荒らさないために意識していることを書きました。

間食は太るものではなく、毎日を支えるための燃料。仕事、勉強、筋トレを続ける中でたどり着いた「補食」という考え方と、ドカ食いを防ぎながら体調を安定させる食べ方について。

普段は小麦を控えめにしている私の、ご褒美グルテンの日。マリナラソースとラザニア麺で作る、チーズなし・プラントベースのラザニアスープを紹介します。手間なく満足感のある一皿です。