ご褒美グルテンの日のラザニアスープ
Comfort can be simple.
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グルテンを食べる日もある
普段、私は小麦を食べる量を少し控えています。
体調や消化の感覚を見ながら、
できるだけ身体が軽く感じる食事を選びたいからです。
でも、小麦を完全に避けているわけではありません。
食べたいものを、食べたいタイミングで、
自分の意思で楽しむ。
それもまた、身体との付き合い方の一つだと思っています。
この日は、そんな小さなご褒美の日でした。
トマト&バジル系の瓶ソースを使って、
ラザニアを作らないラザニアスープを作りました。
ラザニアは、スープにするともっと自由になる
ラザニアは本来、とても手間のかかる料理です。
ソースを重ね、
チーズを重ね、
オーブンで焼き上げる。
でも、ラザニアの美味しさの本質は
実はもっとシンプルだと思っています。
トマトの旨味。
ハーブの香り。
小麦の満足感。
この3つが揃えば、
ラザニアらしい幸福感は十分に作れます。
そこで私は、ラザニア麺を手で割って
そのままスープに入れて煮込むことにしました。
こうしてできるのが、
ラザニアを作らないラザニアスープです。
今日のスープのシンプルな材料
今回使った材料はとてもシンプルです。
- マリナラソース（トマト&バジル系のソースならなんでもOK）
- ラザニア麺
- 玉ねぎ
- にんじん
- セロリの葉
- 大豆ミート
- オレガノ
- 無調整豆乳
大豆ミートは、原材料が大豆のみのシンプルなものを使っています。
臭みが少なく、
煮込み料理にも自然になじむのでとても使いやすい。
ラザニア麺は手で割って、そのままスープへ。
最後に追いオレガノをして、
仕上げに少しだけ無調整豆乳を加えました。
チーズは使っていません。
でも、不思議と満足感のある一皿になります。
チーズなしでもコクは作れる
ラザニアといえば、チーズの料理です。
でもこのスープでは、
チーズの代わりに豆乳の丸みを使います。
トマトの酸味に少しだけ豆乳を加えると、
味がぐっとやわらかくなる。
クリームほど重くならない。
でも、ちゃんとコクが残る。
プラントベース料理は、
何かを抜く料理ではなく、
別の方法で満足感を設計する料理なのだと思います。
出汁に頼らなくても味は作れる
このスープには、コンソメも出汁も使っていません。
それでも味がぼんやりしないのは、
- 玉ねぎとにんじんの甘み
- トマトの酸味と旨味
- セロリの葉の香り
- オレガノのハーブ感
この組み合わせがあるからです。
材料が多くなくても、
味の骨格はきちんと作れます。
プラントベース料理を続けていると、
調味料を増やすより、素材の組み合わせを考える方が
ずっと料理が安定することに気づきます。
食べたいものを、意図して食べる
普段は少し控えている小麦も、
こうしてたまに食べるとやっぱり美味しい。
大切なのは、
なんとなく食べることではなく、
自分で選んで食べること。
身体の声を聞きながら、
でも楽しみも忘れない。
この日のラザニアスープは、
そんな小さなご褒美でした。
制限ではなく、意図。
それだけで食事は少し豊かになります。
※これはあくまで私の身体で起きた変化の話で、すべての人に同じことが当てはまるわけではないと思います。
でも、自分の身体を観察して、合う方法を探していくことは、とても大切だと感じています。
このスープで使っているもの
ラザニアを重ねて焼かなくても、
トマトベースのパスタソースのトマトの旨味と、大豆ミートの食感があるだけで十分満足感が出ます。
どちらも、ストックしておくとプラントベースの煮込み料理に使いやすい材料です。
・オルティチェロ トマトソース トマト＆バジル（楽天市場）
・オーサワの国内産大豆ミート(ひき肉風)（楽天市場）
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