Skin as Proof

普段は小麦を控えめにしている私の、ご褒美グルテンの日。マリナラソースとラザニア麺で作る、チーズなし・プラントベースのラザニアスープを紹介します。手間なく満足感のある一皿です。

朝5時に朝食を食べる私の9時の間食。便利なプロテインバーを卒業して、レンジ3分で作る高タンパク・低脂質のプラントベースフォンダンショコラに変わりました。簡単レシピ付きで紹介します。

プラントベース料理がぼんやりする原因は調味料不足ではなく、塩の使い方かもしれません。下味・仕上げ・素材を味わう塩。植物料理を美味しくする3つの塩使いを紹介します。

プラントベース料理が単調になる、満足感が足りない。そんな悩みを変えてくれた、私のキッチンの最小スパイスセットを紹介します。黒胡椒、クミン、パプリカ、酢、レモンペッパー。この5つで植物性料理は驚くほど美味しく変わります。

プラントベース料理は味が薄い——そう感じていた私が見つけたのは、きのこ・トマト・発酵食品で作る「旨味トライアングル」。調味料に頼らず、食材の組み合わせで満足感を生む考え方を解説します。

蒸すだけ、焼くだけ。それでも十分美味しい理由とは？素材の味を引き出す「塩」と「ナッツのコク」でつくる、シンプルで満足度の高い食事の考え方を紹介します。